http://reseptit.ru

  Запеканка из кабачков с сыром

 В оригинальном рецепте данного блюда используются цуккини, которые можно заменить обычными кабачками, сыр рикотта - можно заменить приготовленным в домашних условиях рикотта (творог, готовящийся с добавлением лимонного сока) или обычным творогом, сыр пармезан - можно заменить другими твердыми сортами сыра.
  
Приготовление

1. Разогреть духовку до 180° С. В большой миске взбить яйца. Добавить творог и взбить до получения однородной массы. Смешать с тертым твердым сыром, соусом чили, солью и перцем.

2. Подготовка овощей и хлеба. Нарезать помидоры, отжать лишнюю влагу из них, положив их в сито, или упаковав в бумажные полотенца и слегка отжав. Добавить помидоры, нарезанный базилик, и тертые на крупной терке кабачки в яичную смесь. Хлеб нарезать кубиками. Смочить кубики хлеба небольшим количеством воды и выжать лишнюю влагу, используя бумажные полотенца. Смешать хлебные кубики с остальной массой.

3. Щедро смазать лоток для выпечки растительным маслом. Вылить смесь в лоток для выпечки. Поместить его на средний уровень в духовке. Выпекать 30 минут при температуре 180° С до золотистого цвета. Если этого не произойдет через 30 минут при температуре 180, увеличить тепло до 220° и запекать еще 5-10 минут. Достать лоток из духовки и дать остыть на решетке в течение 10 минут. Разрезать на квадраты, подать к столу.

Для приготовления 6 - 8 порций понадобится:
    6-8 яиц
    1 чашка сыра рикотта (творога)
    1 чашка свежего тертого сыра пармезан (твердого сыра)
    1/4 чайной ложки соуса табаско или другго острого соуса чили
    1 чайная ложка соли
    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    3 стакана тертого кабачка (от 2-3 свежих кабачка)
    1,5 стакана нарезанных помидоров сливок (от 4-5 свежих помидора),
    1/2 чашки нарезанного свежего базилика (от 20 листов)
    4 чашки нарезанных кубиков черствого хлеба (примерно с 4 ломтиков)
    растительное масло

* Для нарезки базилика сложить несколько листьев друг на друга, свернуть их, как сигару, нарезать тонко, начиная с одного конца сигары и продвигаясь вниз.